1. Основные закономерности деформирования и течения пищевых продуктов и сырья. Общие положения ... 2

2. Методы и приборы для измерения структурно-механических характеристик пищевых продуктов ... 32

3. Адгезия, аутогезия и когезия пищевых масс ... 48

4. Методы и приборы для измерения адгезионных характеристик ... 75

5. Адгезионные и фрикционные характеристики продуктов ... 82

6. Методы и приборы для измерения фрикционных характеристик ... 95

7. Сыпучие пищевые материалы ... 102


-